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Q/YYDS0001S-2021豆豉本標準規定了豆豉的技術要求、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸和貯存。本標準適用于以大豆為主要原料，經浸泡、蒸煮、發酵、清洗、加入食用鹽調配、入壇日曬、包裝等工藝加工制成的非即食豆豉。