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T/SRCA01-2017小餐飲店管理規范本標準由上海市餐飲烹飪行業協會發布本標準規定了小餐飲店保障食品安全的運作規范，內容包括小餐飲店管理基本要求，店堂、廚房、人員的衛生管理，餐具消毒規范，原材料、調料的采購管理，操作過程管理，經營中的服務規范等。本標準適用于已獲取上海市《食品經營許可證》和已經備案的小餐飲店的管理。